Filete de lenguado con anacardos y pico de gallo

post dateseptiembre 21, 2018  •   post categoriesRecetas Solee  •   post comments number0 comentarios

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¿Te gustan los frutos secos y quieres aprender a combinarlos de una manera creativa y saludable? Nuestra receta de lenguado de hoy, hace precisamente eso: combinar un delicioso y suave filete de lenguado con crujientes anacardos para un resultado increíble.

INGREDIENTES 

2 filetes de lenguado

100 gramos de anacardos fritos sin sal

Medio tomate

Medio pimiento rojo y medio amarillo

Aceite de oliva vigen

Sal y pimienta

Para acompañar: un poco de pepino y arroz al gusto

MODO DE ELABORACIÓN

Preparar esta receta es bastante sencillo. Simplemente, vamos a salpimentar los filetes de lenguado y los vamos a colocar sobre una fuente de horno. A parte, en un mortero, vamos a triturar los anacardos teniendo cuidado de que no queden demasiado pequeños ni se hagan polvo. Necesitamos trocitos que luego a la hora de comer aporten textura y sabor a la receta.

Una vez que hayamos preparado los anacarlos, los echamos por encima de los filetes de lenguado presionando, para que se incrusten bien y consigamos una presentación imprecable.

Sobre los filetes con los anacardos podemos añadir unas gotas de aceite de oliva. Ponemos al horno durante unos 10 minutos, dependiendo del tamaño de los filetes de lenguado, teniendo siempre cuidado de que no nos quede demasiado seco.

Mientras se hace el lenguado, vamos a preparar un poco de pico de gallo con el tomate y los pimientos. Para ello, los picamos en trocitos muy pequeños y los echamos en un bol.

A la hora de servir, ponemos el bol con los vegetales para que los comensales puedan añadir lo que les apetezca, aunque podemos agregar un poco anteriormente para aportar color. Para acompañar, va perfecto un poco de pepino fresco en láminas o incluso un poco de arroz para un plato completo y muy nutritivo.

Photo credit: 3liz4 via VisualHunt / CC BY-NC-ND