
Arroz de verduritas y gambas con lenguado crujiente
En Soleé Gormet nos gusta daros platos de todos los tipos: frescos y calientes, light y contundentes. Hoy, viene un plato que además de sabroso es muy completo y se puede hacer como plato único. No tiene prácticamente dificultad, por lo que puede ser hecho por cualquiera en casa, aunque no seáis muy cocinitas. ¡Os dejamos los pasos a seguir para que os quede perfecto!
INGREDIENTES
Medio lomo de lenguado (limpios) por persona
Dos puñados de arroz blanco por persona
Un pimiento rojo
Un pimiento verde (dos si es pequeño)
Media cebolla
Tres cucharadas generosas de tomate triturado natural
200 gr. de gambitas (sirven congeladas)
Sal, aceite de oliva, pimienta y sal
MODO DE ELABORACIÓN
Lo primero que vamos a hacer es preparar el arroz. Para ello, cortaremos la cebolla y los pimientos en trozos muy pequeños (lo máximo posible). Una vez los tengamos preparados, los echamos en una cazuela baja con aceite de oliva a fuego medio. Dejaremos que se poche. Cuando veamos que las verduras están pochadas, añadiremos las cucharadas de tomate natural y dejaremos unos cinco minutos que el tomate coja sabor y se integre. Si vemos que se queda muy seco, es posible echar un chorrito de agua, para que se haga.
Una vez que tenemos la base preparada, es hora de echar el arroz. Lo rehogamos y mezclamos bien con las verduras para que coja bien el sabor y añadimos el doble de agua que de arroz (por ejemplo, 1 vaso de arroz = 2 vasos de agua). Echamos sal y dejamos cociendo durante unos 20 minutos.
NOTA: Unos tres minutos antes de que el arroz finalice su cocción, añadimos las gambitas descongeladas.
Mientras dejamos que se haga el arroz, es hora de preparar el lenguado (los últimos 5 minutos, si lo hacemos antes se secará). Salpimentamos al gusto los lomos del lenguado y preparamos una sartén con aceite de oliva (una cucharada) y lo ponemos a fuego lento. Ponemos el lenguado en la sartén y lo dejamos medio hecho. Para finalizar, ponemos el fuego al máximo y durante unos segundos tostamos el lenguado por ambos lados. En este paso hay que estar muy atento, para que el lenguado se dore, no que se queme.
Para emplatar, ponemos una cama generosa de arroz y una porción de lenguado por persona. ¡Luego ya sólo quedará disfrutar! Esta receta de Lenguado Soleé está para chuparse los dedos.
Imagen: Ralph Daily | Flickr