
Calabacines rellenos de lenguado y gambas
Los calabacines rellenos son una receta ideal por ser baja en calorías y porque se pueden preparar con antelación tanto para la cena como para el día siguiente. Quedan buenísimos y son una forma superpráctica de conseguir que los peques coman pescado y verduras sin mucha dificultad. ¡Sigue leyendo y no te olvides de esta receta!
INGREDIENTES
300 gramos de lenguado desmenuzado
200 gramos de gambas congeladas peladas
Cuatro calabacines grandes
1 cebolla grande
Queso en polvo
Un limón
Aceite de oliva, pimienta y sal
MODO DE ELABORACIÓN
Lo primero que vamos a hacer será dejar preparados los ingredientes. Así, dejamos en un cuenco las gambas congeladas para que se descongelen y pierdan agua. Luego, vamos a coger los calabacines y cortarlos por la mitad de forma transversal. Con una cuchara sacaremos la carne cuidadosamente dejando la piel como una barquita para rellenar después. La carne de los calabacines la podemos bañar con un poco de zumo de limón para retrasar el óxido.
Por su parte, la cebolla la vamos a cortar en trozos muy pequeños, para sofrito. Una vez que la tengamos, ponemos dos cucharadas de aceite de oliva y añadimos la cebolla para que se poche. Una vez que se ponga marrón, añadimos la carne de los calabacines cortada también y lo refreimos todo a fuego medio bajo junto a la cebolla. Lo dejamos al menos unos ocho o diez minutos que se haga todo y que el calabacín suelte el agua.
Luego, añadimos el lenguado desmenuzado y también las gambas dejando que se hagan. Dependiendo del tamaño tardarán más o menos aunque en unos tres minutos todo estará listo. No debemos olvidar echar sal y pimienta al gusto cuando añadamos estos ingredientes.
Por último, con la mezcla vamos a rellenar los calabacines y espolvorear tranquilamente queso por encima. Luego, meteremos al horno unos 20 minutos a 185 o 190 grados hasta que las barquitas se pongan blandas y la superficie haya quedado dorada y deliciosa. ¡Y voilá! ¡Listo para servir!
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