
Cazuela de lenguado a la andaluza
En la receta de lenguado de hoy mezclamos el mar y la tierra en una fantástica receta repleta de ingredientes de la huerta junto al suave y delicioso sabor del lenguado: ¿te animas? Dará como resultado un plato único súper completo y lleno de sorpresas.
INGREDIENTES
2 lomos de lenguado
1 cebolla
Un pimiento verde grande
Una latita de pimientos del piquillo
Dos dientes de ajo
Tres patatas
200 gramos de tomatitos cherry
180 gramos de aceitunas negras
Perejil fresco picado
Medio vaso de vino blanco
Medio vaso de fumet de pescado
Aceite de Oliva virgen extra
Sal y pimienta
MODO DE ELABORACIÓN
Lo primero que vamos a hacer para optimizar el tiempo de elaboración de esta receta de lenguado es poner las patatas a cocer en una olla con abundante agua. Mientras tanto, vamos a ir preparando el resto de ingredientes.
La cebolla la picaremos muy finita, al igual que los ajos. Luego, los pimientos del piquillo los cortaremos en tiras y también el pimiento verde.
En cuanto a los tomatitos cherry los podemos dejar enteros, aunque quedan mejor si los cortamos por la mitad, ya que darán más sabor a la cazuela.
Las aceitunas las cortaremos dejando fuera el hueso. En láminas quedan perfectas.
Una vez listos todos los ingredientes, es hora de ponerse manos a la obra. En una cazuela bastante grande, pondremos cuatro cucharadas de aceite de oliva a calentar. Una vez conseguido, ponemos a pochar la cebolla y el ajo. Una vez que vemos que se va poniendo transparente, añadiremos los pimientos (verdes y piquillo), el perejil y las aceitunas. Rehogamos para que el pimiento se haga y añadimos el vino blanco. Una vez que se evapore el alcohol, echamos el fumet de pescado.
Una vez que están cocidas, sacamos las patatas del agua y las pelamos. Dejamos que se enfríen y las cortamos en trozos para añadirlas al guiso. Una vez listas, ponemos el lenguado salpimentado en la cazuela junto a las patatas y los tomates cherry. Tapamos y dejamos cocinar todo junto sin darle muchas vueltas para no romper los ingredientes durante unos cinco minutos. El caldo debe quedar muy reducido.
Este plato es una manera fantástica de introducir múltiples verduras en tu dieta de una forma saluidable y sabrosa. Además, como se trata de un plato único porque es muy copioso, te ahorrarás un montón de tiempo en la cocina: ¿te apetece? ¡Esperamos que te guste!
Imagen: Flickr | anjuli_ayer