Lenguado a la brasa con arroz en amarillo y espinacas
La tradición española dicta que los domingos se come paella. ¿Y qué tal si llegamos un poco más allá y replanteamos las comidas del fin de semana? Como hemos hablado en otras ocasiones, el arroz es un excelente acompañante para el lenguado, y en la receta de hoy, queda perfecto: lenguado a la brasa acompañado de arroz en amarillo con espinacas.
INGREDIENTES
Una cebolla mediana y dos ajos
1/2 pimiento amarillo
800 gr. de espinacas frescas
Un litro de caldo de lenguado.
Una cucharadita de pimentón dulce, una cuchara de salsa tomate natural y colorante
Sal, pimienta y aceite de oliva
MODO DE ELABORACIÓN
En una olla para hacer el arroz, echamos un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadimos la cebolla muy picada y dejamos unos minutos que se ablande. Luego, añadimos el pimiento amarillo, también a cuadrados muy pequeños.
Una vez que cojan color, añadimos el ajo picado también muy pequeño, la cucharadita de pimentón (con cuidado de que no se queme) y la cucharada de tomate. Mezclamos todo bien, y añadimos las espinacas picadas al gusto, reservando un puñado.
Cuando las espinacas mengüen, añadimos el arroz y una pizca de colorante. Mezclamos bien en el fuego, dejando que el arroz absorba bien los aromas y los sabores. Luego, añadimos el caldo de lenguado que hemos elaborado anteriormente. Cuando empiece a cocer de nuevo, añadimos el puñado de espinacas que habíamos reservado y dejamos que se haga el arroz.
Por último, durante los últimos cinco minutos mientras se termina el arroz, salpimentamos los filetes de lenguados y los ponemos a la brasa sin piel. Cuando estén dorados por fuera y jugosos por dentro, lo retiramos todo y servimos en el plato.
Como sugerencia para la decoración, podemos poner una ración de arroz con los lomos de lenguado encima. Así queda perfecto… ¡y buenísimo!
Imagen: Anthony Abbott
Ingredientes que tienes en casa y que son perfectos para cocinar los lenguados Soleé - Solee Gourmet
septiembre 18, 2015., 10:59 am •
[…] arroz con lenguado ya sea en amarillo, con curry o como queramos es una fantástica manera de conseguir que todos coman pescado de una […]