Lenguado a la mantequilla con espárragos y Quinoa
septiembre 13, 2021 •
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Ahora que la comida saludable y la cocina con productos de primera calidad es vanguardia, el lenguado es uno de los pescados imprescindibles a tener en cuenta. Nosotros hoy te ofrecemos una deliciosa receta muy completa que se elabora con ingredientes básicos, lenguado y quinoa.
INGREDIENTES para cada persona
Un lenguado sin piel
100 gramos de quinoa
Dos cucharadas de mantequilla sin sal
Una cucharada de aceite de oliva
Cuatro espárragos verdes
Agua
Sal y pimienta
1 tomate de ensalada
MODO DE ELABORACIÓN
Esta receta tiene dos partes: una elaboración independiente para el pescado y otra la quinoa. Afortunadamente es muy sencillo de hacer. Te recomendamos preparar primero la quinoa para presentar el lenguado recién hecho.
Para hacer la quinoa, lo primero que haremos será lavarla bien ayudándonos de un colador. La lavamos bien bajo el chorro de agua hasta que el agua salsa limpia. Luego, saltearemos la quinoa con una cucharada de aceite de oliva en una sartén hasta que se oscurezca un poco. Una vez listo, añadimos un poco de sal y agua abundante hasta que cubra para cocerla durante 15 o 20 minutos a fuego lento. Antes de añadirla al plato podemos dejarla durante 5 minutos para que repose.
Para la preparación del lenguado también necesitaremos otra sartén. En ella fundiremos la mantequilla mientras salpimentamos el lenguado. Luego, añadiremos los espárragos cortados para rehogarlos bien y cuando se ablanden, añadimos el lenguado.
Para cocinarlo, lo que haremos será dejarlo en el fuego e ir bañándolo constantemente con la mantequilla. De esta forma, dejamos que se cocine el lenguado tres minutos por cada lado. Si nos gusta el toque, podemos añadir un poco de zumo de limón.
Para emplatar, ponemos el lenguado con la salsa y los espárragos. Para añadir un toque fresco podemos echar tomate en taquitos, ¡queda genial! Luego, servimos la quinoa a un lado. ¡Y listo para tomar!
Imagen principal: jkwoo via Visualhunt / CC BY-NC-ND
