
Lenguado al horno con tomates cherry y aceitunas negras
¿Cómo no te va a gustar el lenguado al horno? ¡Con lo sano y recurrido que es! No se necesitan muchos ingredientes, ni tampoco una elaboración muy complicada, ya que sólo se trata de poner los ingredientes en la bandeja de horno y tener un poco de paciencia. ¡Tiene un sabor muy especial!
INGREDIENTES
Un lenguado por persona
300 gramos de tomates cherry
1 lata de aceitunas negras
2 puerros baby
Albahaca fresca
Tres cucharadas de vino blanco
Dos cucharadas de vinagre de módena
Sal, pimienta aceite de oliva virgen extra y perejil fresco (o cilantro)
MODO DE ELABORACIÓN
Comenzamos lavando muy bien los tomatitos cherry y cortándolos por la mitad. Luego, los colocamos sobre la bandeja de horno junto a las aceitunas negas, que también debemos cortar a la mitad. Luego, cogemos los puerros baby, los limpiamos y cortamos en trozos como de un centímetro o un poquito más.
Salpimentamos la mezcla y echamos un par de cucharadas de aceite de oliva por encima. Además, también picamos la albahaca y la añadimos así como el vino. Reservamos mientras preparamos el pescado.
Preparar el lenguado es muy fácil. Sólo es necesario que quitemos la cabeza del lenguado y le hagamos unas incisiones en los lomos. Luego, salpimentamos y les ponemos unas pequeñas ramas de perejil encima. Una vez que hayamos hecho esto, los colocamos en la bandeja de horno sobre los tomates y las aceitunas.
Ponemos todo dentro del horno que habremos precalentado a 170º. Queremos que se haga todo por igual y que tanto los tomates como el pescado queden bien tiernos y también jugosos, por eso no es necesario poner el horno muy fuerte.
Este lenguado, como vemos, tiene una herencia italiana bastante marcada, por lo que es un sabor fresco y limpio, perfecto para toda la familia: ¡cuando lo pruebes, dinos qué te ha parecido!
Imagen: Mike Flemming | Flickr