
Lenguado con cuscús y verduras
El lenguado es tan versátil que ofrece infinitas posibilidades en cualquier lugar. Por eso, hoy, vamos a combinar nuestros lenguado Soleé con toques árabes añadiendo un poco de cuscús con verduras. ¡Es una receta completa y a la vez ligera!
INGREDIENTES (PARA DOS PERSONAS)
Dos lomos de lenguado
1 vaso de agua
1 vaso de cuscús
Aceite de oliva, sal y un poco de limón (si nos gusta, para añadir al final)
Unos espárragos verdes
1 cucharadita de especias marroquíes
Unos tomates cherry
Unas vainas verdes
Unos aros de cebolla
MODO DE ELABORACIÓN
Lo primero que vamos a hacer es preparar el cuscús, que tarda un poquito más. Así nos dará tiempo a preparar el resto de los ingredientes mientras está listo. Para ello, añadimos el vaso de cuscús en un plato hondo y calentamos el vaso de agua en el microondas, hasta que hierva un poco. Incorporamos el agua al plato de cuscús y le agregamos las especias, un poco de sal, un chorrito de aceite de oliva y mezclamos.
El cuscús absorberá el agua caliente y estará listo en unos 10 minutos. Mientras tanto, en otra sartén con aceite de oliva, ponemos los lomos de lenguado salpimentados y los hacemos a la plancha durante unos minutos.
Además del cuscús, podemos poner a la parrilla durante unos minutos unos espárragos verdes, unas vainas verdes, unos aros de cebolla y unos tomates cherry cortados por la mitad para acompañar. Queda buenísimo, muy colorido y más saludable todavía. ¡Cuando lo pruebes nos los cuentas!
Imagen: Flickr