
Lenguado con espaguetis, verduras y aceitunas
Una vez más venimos a sorprenderte con la versatilidad que ofrece el lenguado. ¿Hoy te apetece comer pasta? Pues te traemos una estupenda receta, lejos de lo típico y mucho mejor para mantener la línea. ¡Apúntatela!
INGREDIENTES
Dos filetes de lenguado sin espinas
400 gramos de espaguetis (si prefieres otra pasta también puedes usarla)
Una cebolla
Un tomate
Medio pimiento rojo
10 aceitunas verdes sin hueso (sin aliñar)
Alcaparras
Perejil
Sal y Pimienta
20 gramos de mantequilla
Aceite de oliva virgen extra
100 mililitros de vino blanco
MODO DE ELABORACIÓN
Para esta receta lo primero que vamos a hacer es encargarnos primero de las verduras. Para ello, cortaremos la cebolla en juliana no demasiado fina, para que se noten los trozos. También partiremos el tomate en cuadraditos, el ajo en láminas, el pimiento también en trozos pequeños para que se haga bien y a la vez que el resto de verduras.
Una vez que las tengamos todas preparadas, vamos a poner un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y las introduciremos para que se vayan pochando. Una vez que la cebolla esté transparente, añadiremos un poco de sal y también las aceitunas, las alcaparras y el perejil (que podemos partir si queremos).
Mientras tanto, también en una cazuela con agua hirviendo y un poco de sal, vamos a poner los espaguetis el tiempo que especifique el fabricante. Los escurriremos, retiraremos y mezclaremos con mantequilla para que no se peguen mientras terminamos de hacer la receta.
En otra sartén, pondremos unas gotas de aceite de oliva a fuego medio – fuerte. Salpimentamos los filetes de lenguado y los pondremos a la plancha. Dejamos que se hagan por ambos lados y antes de que estén completamente hechos, añadimos 100 mililitros de vino blanco y también el refrito de verduras que habíamos hecho antes. Dejamos al fuego durante un par de minutos para que se evapore el alcohol del vino y se integre todo.
Para presentar, pondremos los espaguetis en el plato y encima los filetes de lenguado y las verduras. Nada más elaborar esta receta, las serviremos enseguida para disfrutarla en su punto.
¡Esperamos que te guste!
Imagen: wEnDy | Flickr