Lenguado con picadillo de tomate y aceitunas
junio 17, 2021 •
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Llega la primavera, y aunque se está haciendo de rogar ya es hora de empezar a pensar en recetas coloridas, frescas, con ingredientes naturales y más ligeras. Por eso, hoy te traemos un lenguado con picadillo de tomate que te encantará. Además se prepara en un santiamén y es muy económico, ¿te animas a prepararlo?
INGREDIENTES
Un lenguado de ración por persona
Dos tomates grandes para ensalada
200 gramos de aceitunas negras sin hueso
Dos cucharadas de alcaparras
Un manojo de perejil fresco
Cinco hojas de albahaca fresca
Tres cucharadas de aceite de oliva
Dos cucharadas de aceite balsámico
Sal
MODO DE ELABORACIÓN
Esta receta es muy sencilla. Simplemente tenemos que cocinar el lenguado como más nos guste: a la plancha, al vapor o frito. Podemos dejarlo entero o sacar los lomos para deshacernos de las espinas.
Por otro lado, para hacer el picadillo vamos a seguir unos pasos muy sencillos: cortamos el tomate en daditos pequeños y las aceitunas en trocitos. Las alcaparras las picamos, así como la albahaca y el perejil. Luego lo mezclamos todo en un bol grande y añadimos la sal, el aceite y el vinagre balsámico. Con la ayuda de una cuchara removeremos bien todo para que se empape de vinagreta y serviremos frío sobre el pescado.
Una receta fresca para el verano y perfecta para aquellos que no quieren engordar, ¿no te parece una idea de 10?
Imagen principal: David Lifson | Flickr
