Lenguado enrollado en jamón serrano con puré de boniato
julio 4, 2018 •
0 comentarios
La combinación entre el mar y la tierra puede ofrecer unos resultados fantásticos, ¿la has probado alguna vez? Nosotros hoy te proponemos una de las recetas de lenguado más deliciosas realizando esta combinación, ¡y además con jamón ibérico y la calidad de nuestro lenguado Soleé Gourmet es imposible fallar!
INGREDIENTES
Cuatro lomos de lenguado sin piel ni espinas
Ocho lonchas de jamón serrano grandes
Sal y pimienta
Dos boniatos
Una cucharada de leche entera
50 gramos de mantequilla
Una cucharada de aceite de oliva virgen extra
MODO DE ELABORACIÓN
Elaborar estos lenguado es muy sencillo, para ello solo vamos a coger los lomos de lenguado y los salpimentaremos al gusto. Siempre que se trabaja con jamón serrano debemos tener en cuenta añadir menos sal, porque ya de por si es bastante salado.
Una vez hecho este paso, envolveremos los lenguados con dos lonchas de jamón y los colocaremos sobre una bandeja de horno. Antes de meterlos, nos ocuparemos del puré de boniatos, para que todo salga a la vez.
Para hacer un rico puré de boniatos, lo que haremos será cocer los boniatos con piel hasta que estén blandos durante unos 25 o 30 minutos. Una vez listos, sacaremos la pulpa con ayuda de una cuchara y la pasaremos por un pasapuré.
Una vez que tengamos pasados los boniatos, echaremos la mantequilla, la cucharada de leche, sal y pimienta. Con ayuda de un tenedor, mezclamos bien y reservamos mientras se hacen los lomos de lenguado Soleé en el horno.
Cuando estemos terminando de hacer el puré de boniatos, ponemos el lenguado en el horno y ponemos a unos 160 grados durante 15 minutos, para que se haga bien el pescado. Lo ideal es tapar los lenguados envueltos con jamón con papel de aluminio durante los primeros 10 minutos, para que el jamón no se seque demasiado y destaparlo los últimos minutos para que la textura sea crujiente.
Para servir, simplemente pondremos una cama generosa de puré de boniatos y sobre ella pondremos el lenguado. ¡Esperamos que te guste!
Photo credit: htomren on VisualHunt.com / CC BY-NC-SA
