Lúcete en Navidad con el Risotto de lenguado con guisantes
diciembre 14, 2021 •
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Si eres de los que te gusta innovar y hacer cosas saludables y diferentes en Navidad, entonces esta receta de lenguado es la tuya. Con unos aperitivos y este plato, estamos seguros de que triunfarás porque es delicioso, fácil de comer y saludable. Te contamos cómo hacer esta estupenda receta de lenguado:
INGREDIENTES
250 gramos de tiras de lenguado Soleé sin piel ni espinas
3 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla
300 gramos de arroz (queda mejor si es especial de risotto)
150 gramos de guisantes cocidos
Medio vaso de vino blanco
1 litro de caldo de pescado o de pollo (si no tenemos de pescado)
125 gramos de queso parmesano rallado
1 ramita de perejil fresco
Sal y pimienta
MODO DE ELABORACIÓN
En una cazuela grande vamos a poner dos cucharadas de mantequilla y una de aceite a fuego medio para que no se queme. Mientras tanto, cortamos la cebolla muy finita y la añadimos a la cazuela dejando que se poche.
Una vez que lo consigamos y empiece a dorarte, echamos todo el arroz y con una cuchara de palo lo regohamos bien para que se mezcle. Lo dejamos un par de minutos y acto seguido añadimos a la cazuela el caldo poco a poco con un cazo. El arroz tiene que menguar todo el caldo de manera que debemos estar pendientes hasta que esté cocido. Echamos sal y pimienta.
Mientras se hace el arroz, en una sartén ponemos la cucharada de aceite de oliva que nos queda. Dentro, rehogaremos el lenguado junto a los guisantes y damos algunas vueltas. Añadimos el vino blanco y dejamos un par de minutos a fuego fuerte hasta que se haya evaporado la mayor parte del vino.
Una vez que tenemos listo el arroz, añadimos la mantequilla que nos queda junto al queso parmesano y removemos unos segundos hasta que todo quede bien integrado. Luego, añadimos el pescado con los guisantes y movemos con cuidado, para que no se rompa el pescado.
Para presentar, lo ponemos en un plato y podemos decorar con un poco de perejil u otra hierba que nos guste. ¿Se te ocurre otra receta de lenguado más fácil y vistosa? ¡Queda perfecta!
Photo credit: avlxyz via VisualHunt / CC BY-NC-SA
