Pastel de lenguado con verduras y guisantes
mayo 21, 2021 •
0 comentarios
Seguro que más de una vez has escuchado hablar del pastel de pollo, que es muy popular en Gran Bretaña y Estados Unidos. Si has intentado hacerlo alguna vez, verás que es muy rico, aunque siempre podemos hacerlo un poco más saludable y sabroso cambiando el ingrediente principal: el pollo por el lenguado. ¿No te parece una buena idea? Se trata de una idea genial tanto para comidas como para cenas y se puede preparar con antelación: ¡te decimos cómo!
INGREDIENTES
400 gramos de lenguado en trozos sin piel ni espinas
200 gramos de guisantes
2 zanahorias grandes cortadas en cuadraditos
Una patata en cuadraditos pequeños
3 vasos de fumet de lenguado
30 gramos de mantequilla
Dos cucharadas soperas de harina
Medio vaso de nata para cocinar
Un huevo batido
Sal y pimienta
Una lámina de hojaldre
MODO DE ELABORACIÓN
Aunque a priori pueda parecer que vamos a manejar muchos ingredientes, esta tarta es sencillísima de hacer. Solo vamos a necesitar una cazuela y una fuente que podamos meter en el horno.
Para empezar, vamos a poner la mantequilla en la cazuela a fuego medio y dejamos que se derrita. Pasados unos segundos, con una varillas empezamos a mezclar la mantequilla derretida con la harina hasta que se deshagan los grumos y nos quede una salsa uniforme. Luego, vamos a ir añadiendo dos vasos de caldo de lenguado (o un caldo cualquiera de pescado que tengamos por casa) y vamos a ir mezclando poco a poco con cuidado para que no queden grumos molestos. Seguimos removiendo sin quitar del fuego hasta que tenemos una especie de bechamel muy fina y uniforme. Una vez hayamos conseguido esta textura, lo que haremos será introducir la nata muy poco a poco sin dejar de remover con las varillas.
Ahora es el momento de añadir la sal y la pimienta al gusto. Podemos probar la mezcla hasta dar con el punto adecuado. Removemos y añadimos el lenguado sin cocinar, los guisantes y los daditos de zanahoria y patatas, todo a la vez. Damos una vueltas con una cuchara de madera y añadimos el vaso de caldo que nos falta.
Retiramos del fuego hasta que se enfríe. Una vez que ya esté, vamos a montar la tarta de la manera más fácil. Cogemos un cuenco o una fuente adecuada para horno y la lámina de hojaldre. Ponemos el recipiente sobre la lámina y con ayuda de un cuchillo, cortamos el hojaldre alrededor haciendo una especie de plantilla que queda con la misma forma.
Le damos la vuelta a la fuente del horno e introducimos la mezcla de lenguado y verduras. Luego, untamos los bordes del recipiente con un poco de huevo batido y colocamos el hojaldre sellándolo todo muy bien. Con la ayuda de un pincel, pintamos el hojaldre con el huevo por encima para que cuando lo metamos en el horno se dore bien y quede crujiente por fuera.
¡Ya hemos acabado! Ahora simplemente vamos a poner nuestra fuente con todo lo que hemos preparado en el horno a 190º más o menos unos 30 minutos. ¡y listo!
¿Qué te parece? No resulta difícil y es una manera diferente de comer pescado y verdura: ¿te animas?
Photo credit: stevendepolo via VisualHunt / CC BY
