
Quiche de lenguado y tomates
En verano apetecen recetas más frescas con ingredientes más ligeros, aunque sin duda no podemos dejar de elaborar recetas contundentes, sobre todo para la hora de comer. En Lenguado Soleé hoy hemos conseguido combinar esas dos premisas para conseguir una quiché deliciosa, ¡no te quedes sin probarla!
INGREDIENTES
150 gramos de queso mascarpone
200 gramos de lenguado en trozos
2 tomates grandes maduros
100 gramos de queso rallado para gratinar
1 lámina de masa quebrada (se puede hacer en casa o comprarla precocinada)
150 gramos de tomates cherry
Cuatro huevos medianos
100 militros de nata
1 cucharadita de levadura química
Unas hojitas de albahaca
Pimienta negra (no añadimos sal)
MODO DE ELABORACIÓN
Lo primero que debemos hacer antes de ponernos manos a la obra es precalentar el horno a 180 grados, para que cuando llegue la hora de meter la quiché esté a la temperatura adecuada.
En un bol mediano, cascamos los cuatro huevos y los batimos bien. Luego, añadimos la nata, la levadura y también el queso mascarpone. Añadimos un poco de pimienta al gusto y mezclamos todo bien para que no queden grumitos desagradables. Reservamos unos segundos.
Cuando el horno esté caliente, ponemos la masa quebrada sobre una bandeja de horno adecuada y la pinchamos bien con un tenedor para que no se infle. La metemos unos diez minutos hasta que empiece a dorarse. Una vez conseguido este punto, la sacamos.
Una vez que hayamos sacado la masa y esté ya un poco durita, vamos a empezar a montar la quiché. Así, pelamos los tomates grandes y los cortamos en rodajas muy finitas. Luego, las vamos colocando sobre la masa quebrada con cuidado. Encima, ponemos una cama de lenguado desmenuzado sobre el tomate. Así, vamos realizando capas hasta completar la altura de la quiche.
Cuando hemos acabado con todas las capas, añadimos la mezcla de los huevos que habíamos reservado y espolvoreamos el queso para gratinar por encima. Una vez hecho esto, enseguida volveremos a meter la quiché en el horno hasta que esté hecha y se dore por encima.
Antes de sacarla del horno, es recomendable pinchar con un palito para asegurarnos de que está hecha. Lo sabremos porque el palito saldrá complemente seco y limpio.
Para presentar podemos poner unas hojas de albahaca por encima o simplemente picarla y repartirla por encima. Junto a los sabores del queso y del tomate, ¡esta mezcla es fantástica! Esperamos que te guste tanto como a nosotros.
Imagen: pixabay