Rollitos de lenguado con salsa de puerros y azafrán
mayo 28, 2021 •
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Las recetas de lenguado suelen ser recetas muy cómodas a la vez que saludables, porque se trata de un pescado que prácticamente no tiene grasa de forma que si lo cocinamos con verduras, estamos ante un plato súper ligero digno de un rey. ¿Quieres saber cómo se hace?
INGREDIENTES
Cuatro lomos de lenguado sin espinas
Un cuardo de cebolla
Medio pimiento verde
Un puerro grande
Dos cucharadas de harina trigo
Medio litro de caldo pescado
1 sobrecito o media cucharadita de azafrán molido
sal, perejil y aceite de oliva
MODO DE ELABORACIÓN
Primero picaremos la cebolla y el pimiento en trocitos pequeños, mientras que el puerro lo cortaremos muy finito. Luego, con dos cucharadas de aceite, pondremos todas las verduras a sofreír durante unos 15 minutos a fuego medio – bajo.
Una vez pochadas, añadiremos la harina removiendo constantemente para que mientras se cocina se deshaga. Luego añadimos el caldo de pescado, el azafrán y una cucharadita de perejil.
Removemos para que todo se integre bien, y dejamos la salsa reduciendo durante unos cinco minutos. Durante este tiempo, vamos a coger los filetes de lenguados, vamos a cortarlos por la mitad a lo largo, añadimos un poco de sal y los enrollamos sobre sí mismos. Podemos sujetarlos con un palillo de madera para que no se abran.
Una vez listos, los introducimos en la salsa durante otros cinco minutos hasta que queden listos, blanquitos y jugosos. Servimos los rollitos con salsita abundante, ¡está apra chuparse los dedos!
¿Qué te parece nuestro propuesta de receta de lenguado de hoy? Esperamos que la pruebes y que se convierta en una de tus recetas de cabecera.
Imagen: miarevista.com
