
Rollitos de primavera de lenguado Soleé y gambas
La cocina oriental es una de las cocinas que junto a la mediterránea, trata mejor el pescado y el marisco. Por eso, buscar inspiración en recetas de este tipo es siempre un acierto, ¡y más si son con lenguado! Si estás harto de los rollitos de primavera grasientos y que saben a poco, hoy te dejamos la receta de unos que te gustarán segurísimo.
INGREDIENTES
120 gramos de filetes de lenguado cocido y desmenuzado
100 gramos de gambitas cocidas y peladas
60 gramos de brotes de soja
80 gramos de col china
Un pimiento rojo
Media cebolleta
Seis láminas para hacer rollitos de primavera
Dos cucharadas de aceite de girasol
Una cucharada de aceite de oliva
MODO DE ELABORACIÓN
En un bol, podemos los trocitos de lenguado bien desmenuzados. Luego, les añadimos las gambas que habremos picado previamente con un cuchillo hasta dejar trocitos muy pequeños.
Es hora de encargarse de las verduras. las cogeremos todas y las picaremos muy finitas en juliana, todas del mismo tamaño: deben quedar como si fuera pajitas muy finas. La cebolleta, la picamos en cuadraditos muy finos, de manera que se note el sabor pero no la textura.
Cuando las tenemos todas listas, en una sartén con una cucharada de aceite de oliva, pochamos la cebolleta, y cuando esté transparente, añadiremos el resto de verduras. Las mantenemos unos diez minutos a fuego medio hasta que se pochen y se han reblandecido un poco. Luego, añadimos la mezcla al bol con el pescado y las gambas y mezclamos bien.
Es muy aconsejable dejar reposar esta mezcla sobre un colador, para que se escurra toda la humedad de las verduras, así como el caldito o los jugos que se hayan podido soltar. De esta manera, la pasta de los rollitos no se reblandecerá más adelante.
Una vez que haya escurrido bien, extendemos la masa de cada rollito y los rellenamos con la mezcla proporcionalmente. Luego los enrollamos cuidadosamente y metemos los bordes hacia dentro.
Para finalizar, sobre una bandeja de horno o un papel encerado, pondremos los rollitos. Luego, los untaremos con un poco de aceite de girasol y los pondremos en el horno a temperatura media (unos 170º) durante 15 minutos. Una vez que se pongan dorados, es hora de servirlos en la mesa junto a un poco de salsa agridulce si nos gusta. La salsa de ciruela también queda perfecta con esta combinación.
¿Qué te parece nuestra propuesta de hoy? Nos parece una receta ideal para recuperar energía a mitad de semana. ¿Te animas a probarlo? ¡Con Lenguado Soleé seguro que no te decepciona!
Imagen: stu_spivack | Flickr