Tajín marroquí de lenguado
marzo 6, 2020 •
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El tajín es uno de los platos más populares de marruecos. Se puede hacer con carne de pollo, cordero o pescado. Se trata de una fantástica forma de integrar en un solo guiso todo tipo de verduras así como proteínas con un estupendo sabor.
Este plato recibe su nombre por el recipiente en el que se prepara, llamado tajín (o tayín). De todas maneras, si no tienes uno, no tienes por qué preocuparte ya que puedes utilizar otro recipiente y taparlo con papel de aluminio.
Un tajín suele estar hecho de barro para aguantar bien el calor al cocinar, aunque ahora también lo encontramos de otros materiales aptos para vitrocerámicas. Se trata de una fuente redondeada que tiene una tapadera en forma cónica con un agujero arriba.
Tajín tradicional
Tajín moderno. Imagen: anjuli_ayer
Una vez esclarecidas las bases de qué es y qué se necesita para preparar este delicioso plato, ¡vamos a empezar con la receta!
INGREDIENTES
3 filetes de lenguado sin piel ni espinas
3 patatas grandes
Un calabaciín
400 gramos de tomates cherry
Un pimiento rojo
Una berenjena
Un pimiento verde
150 gramos de aceitunas negras sin hueso
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
3 cucharadas de comino
Una cucharada de pimentón
Dos dientes de ajo
Perejil fresco
Un limón
MODO DE ELABORACIÓN
Destapamos nuestro tajín y vertemos un chorrito generoso de aceite de oliva en el fondo. Luego, vamos creando diferentes capas con las verduras. Debajo ponemos las patatas cortadas en trozos medianos (de estofado) y sobre ellas en láminas: el calabacín, la berenjena y los pimientos. Una vez que tenemos todos las verduras listas, añadimos también las aceitunas cortadas en láminas y los tomatitos cherry.
Después de colocarlo todo, salpimentamos los filetes de lenguado y los colocamos encima de las verduras. Tras esto, es hora de especiar nuestro guiso con los dientes de ajo machacados, el comino, el pimentón y un puñado de perejil fresco picado. Sobre ellas, echaremos otro chorro generoso de aceite de oliva (al menos tres cucharadas).
Luego, tapamos el tajín y dejamos que se haga nuestro guiso durante 20 – 21 minutos fuego fuerte. No es necesario remover nada, ya que quedará perfecto según las capas que hemos ido montando.
Para servir, lo dejamos en el mismo tajín que llevaremos a la mesa. Podemos acompañar con un poco de pan marroquí y una ensalada de hortalizas frescas para una comida completa. ¡Queda perfecto!
Imagen principal: anjuli_ayer |Flickr
