¿Cómo comer y quitar las espinas a un lenguado entero?

post datejunio 17, 2019  •   post categoriesCuriosidades  •   post comments number0 comentarios

Cómo comer y pelar un lenguado Soleé

El lenguado es un pescado muy agradecido, tanto a la hora de cocinar como de comer. Muchas veces lo servimos en rollitos o popietas que no tienen ninguna dificultad para comer, o quizá simplemente cocinamos los lomos directamente sin piel ni espinas.

Otras veces, sin embargo, sobre todo en los casos en los que servimos lenguados enteros en salsa o a la plancha sí que tenemos que saber cómo se pela y lenguado para comerlo fácilmente sin estorbos. ¿Pero cómo se hace?

¿Cómo se come un lenguado Soleé entero?

Sólo hay que seguir unos simples pasos para hacerlo:

1) Con cuchillo y tenedor, quitamos la cabeza del lenguado presionando con el cuchillo hasta que se separe. De esta manera la desechamos y nos quedamos sólo con el cuerpo.

2) Es necesario conocer bien un lenguado para comerlo bien. Los lenguados tienen espinas a ambos costados y son muy incómodas, por las que hay que quitarlas bien antes de comer el pescado. Con el tenedor sujetamos suavemente el lenguado y luego, con el cuchillo hacemos una pequeña hendidura a lo largo del pescado, como de un centímetro hacia dentro. Luego, con el cuchillo, tiramos de los bordes hasta que vayan saliendo todas las pequeñas esquinas de los costados. Hay que repetir esta operación por ambos lados.

3) Luego retiramos la cola cortándola.

4) Por último, con el cuchillo hacemos otra hendidura justo en el centro del lomo del lenguado, donde podamos intuir que se encuentra la espina principal. Luego, sin problemas, levantamos el lomo y lo ponemos a un lado. Luego hacemos lo mismo con el otro lado. Así, una vez que esté expuesta la espina central, pasamos el cuchillo por debajo de la espina para separarla de los lomos inferiores y la desechamos.

¡Voilà! Ya tenemos nuestros lomos limpios y listos para disfrutar de su sabor. Ésta es una técnica muy sencilla y fácil, que además también sirve para comer otros tipos de pescado parecidos. ¡A comer!

Os dejamos un vídeo que hemos encontrado del restaurante Puerta57, en el que se explican claramente todos los pasos a seguir, ¡esperamos que os sea de utilidad!

Imagen: Boo Lee |Flickr