¿Qué es el cebiche de lenguado? ¿Cómo se prepara?
octubre 30, 2019 •
0 comentarios
El cebiche es un plato muy popular, que está adquiriendo una fuerza nueva en Europa. Procedente de algunos países de latinoamérica, el cebiche es un plato de pescado o marisco crudo cortado en trozos pequeños y puestos a marinar en un adobo especial. Se trata de un plato muy típico, que se realiza mayoritariamente con lenguado o con langostinos, aunque no es obligatorio.
El adobo del cebiche es una de las partes más importantes de todo el proceso, ya que será el responsable de macerar el pescado para que quede sabroso. Normalmente, contiene zumo de limón o de naranja, cebolla, sal, pimienta y cilantro. En general, para un kilo de pescado utilizaremos un mínimo de zumo de diez o doce limones.
También se pueden añadir otro tipo de ingredientes, como por ejemplo gengibre o ajo picado. Eso ya depende de los sabores que más nos gusten para el adobo. Eso sí, los básicos son imprescindibles para dar el sabor adecuado que buscamos en esta receta.
Para que quede perfecto, cada ingrediente tiene que ser preparado de una manera especial. El pescado debe estar bien cortado en trozos pequeños y finos. En algunos lugares, también se prepara en finísimas lonchas (como si fuera carpaccio). Es cuestión de gustos, aunque los pequeños dados de pescado o gambas cortadas en pequeños trozos son más populares. En cuanto a la cebolla,debe estar cortada en juliana, y la cebolla morada es perfecta para este plato.
Esta receta se puede preparar con sólo un pescado o con varios, o también mezclar pescado con marisco. Por ejemplo, un cebiche de lenguado y langostinos marinados con adobo de limón es perfecto para cualquier cena que tengas en casa si quieres sorprender con algo nuevo y de excelente calidad.
